小饼如嚼月，中有酥和饴。自古以来，小小的月饼寄托了我国人憨厚和真诚的情感。中秋接近，

　　走进海南水晶宫月饼出产车间，两种不同的现象同现眼前：一边是传统，制饼师傅揉捏饼皮，拌和馅料，以最传统的手艺，制造最传统的吴川月饼；另一边是现代工艺，刚刚投产试运转的数字化智能出产线上，月饼质料正通过一个个智能化机床，主动进行着成团、限制、烘烤、锁鲜、包装等工序，趁热打铁

　　传统与现代，完美交融，是守正，是立异，无不表现着扎根海南27年的海南水晶宫，那一份始终不变的匠心。

　　吴川月饼前史悠远持久、见识深沉，至今已有800多年前史，因选料朴实、滋味共同而家喻户晓，被列入了广东省非物质文明遗产名录，取得“我国金质月饼”等“国字号”荣誉，还当选中欧地舆标志协议维护名录，是我国月饼工业中仅有当选第一批维护名录的产品。

　　海南水晶宫月饼源起广式月饼之乡广东吴川，自1997年开端，从广东吴川起程，一路流浪过海，终究扎根海南，至今现已27年。

　　水晶宫月饼忠诚传承了吴川大月饼百年传统制造技艺的精华，坚持“好广式匠心做”，这也是其站稳脚跟的重要法宝。一条长桌、一张饼皮、一坨馅料、一副模具、揉成一团、包上饼皮、放入模具、按压成型这样纯手艺的月饼制造流程，是水晶宫月饼几十年的坚持。

　　也正因而，水晶宫月饼“金字招牌”伍仁金腿月饼，色泽油润棕黄，馅皮厚薄均匀，滋味香醇，具有共同的火腿香味，夹藏果仁和特有的秘制香味，韧脆爽口，口感层次分明，果仁香脆，火腿肉丝干劲足，咀嚼后仍留有共同的肉香味。

　　“传统手艺制造，让月饼之香传承于前史长河中。但是，并非一切工艺都适用传统手艺制造，有时现代化设备能补偿人工制造的差错，传统手艺和现代工艺的合理分工，能带来质量与产能的跃升。”海南水晶宫总经理陈万春说。

　　为此，海南水晶宫月饼斥巨资晋级全新的数字化智能出产线，不只完成了月饼的批量化出产，又有用处理了出产环节中的品控问题，让水晶宫月饼历久弥香。

　　通过“全副武装”、层层消毒，走进水晶宫月饼出产车间，新鲜的空气，稳定的温度令人倍感舒适。据了解，这儿悉数以水冷螺杆式中央空调臭氧灭菌净化出产车间，全面保证月饼的出产环境。

　　在数字化智能出产线上，本年水晶宫全新产品奶香莲蓉月饼正要开端制造。包球机两个料斗现已“蓄势待发”，料斗左右别离放着面团和馅料，跟着机器的运转，面包裹着馅料而出，被切成规则巨细的团子，团子在流水线上“跳着华尔兹般的舞蹈”，搓圆构成模具标准尺度，通过主动成型机，被模具主动限制成型。成型的月饼跟着流水线，由人工放置摆盘后，放至缓冲塔，随后四盘月饼“列队”进炉，主动拨盘推至烤炉进行烘烤

　　海南水晶宫总经理陈万春介绍：“全主动烘烤设备，依据不同的工艺，烘烤的次数也不同，传统月饼根本要通过两次烘烤，二次烘烤要刷一层蛋液上色，而这款奶黄莲蓉月饼只需进行一次烘烤，约18分钟。”

　　出炉后的月饼，粒粒金黄丰满，高雅耀眼，通过臭氧灭菌消毒区后，运送到全主动风冷凉饼区，进行冷却、降温。随后，再上流水线，进行主动封口、锁鲜、包装，终究制成一个个月饼制品。

　　一脉相承，匠于守。水晶宫月饼的制造流程与工艺是传统的、手艺的，制饼师傅手心的温度，永远是水晶宫月饼的魂灵地点；而月饼的出产流程却可所以现代化的，从称重、成型、温控、包装，使用现代科技，在每一个环节，致力于打造100分产品。

　　匠心演绎，以礼融情，水晶宫以朴实之心，在月饼中融入经典与甘旨。水晶宫将会在不断传承和立异中，持续坚持“宏扬中华传统健康美食文明”的企业任务，融汇民间传统文明内在，将广式月饼文明的魅力，向我们娓娓道来。

　　原标题：海口经济圈消费促进年迈品牌新晋级 探秘海南水晶宫月饼背面的“智能匠造”