【48812】传统糕点是怎样制造的？快来看这些糕点模具上的风俗回忆

  提到糕点，徐州传统糕点有老八样之说，条酥、羊角蜜、蜜三刀、麻片等等，想想都流口水。那么，古玩有没有见到过制造这些传统糕点的模具呢？

  具有五千多年前史的徐州，孕育出共同的徐州美食。在徐州工程学院的食物学院里，有一处食物文明博物馆，陈设着一些传统的糕点模具。

  徐州特征行业协会名誉会长杜家全介绍：“当年都用烧煤的烤箱，里边温度很高，为了让里边的糕点盘子放在铲杆上，放好糕点之后，放到炉子里边去，让它烘烤地均匀。”

  酥糖雅俗共赏，滋味又香又甜，可直接食用，也可用水冲饮。翻开包装，是细腻的粉末状。可独特的是，每一包都能包装成挺实的方形。本来，制造酥糖的便是这个极像烟斗的模具，叫做挤子。

  杜家全和记者说：“这是模具的外壳，是一个压的模块。把酥糖叠好，放进去之后，要用模块，用手把它压住，它就成型了。长长方方，如同曩昔古代城墙砖的容貌。”

  跟着改革开放的春风吹进千家万户，制造糕点的模具在现代化生产中也更新换代，糕点师傅们不再费时吃力。揉面机、烤箱、烤炉、温度操控仪、数显智能仪表等等机械设备，让传统的糕点食物愈加高效率、高精准、高品质。尽管人们对食物的需求层次逐步的提高，许多传统的糕点模具在年代的激流中逐步被筛选，但有部分模具在老字号糕点店里仍然连续运用。由于有些回忆中的老滋味，是无法被替换的。