“八月十五月儿圆，爷爷教我打月饼呀... ...”这首熟悉的歌谣相信七八十年代的人都不会陌生。在中秋佳节，月饼是我们的节日美食，也是中秋节离不了的一种美食，月饼是“月圆人圆”的载体，被老百姓赋予了美好的寓意。

　　今年的中秋佳节在9月17日，我们传统中也称祭月节、月亮节、团圆节等等，中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日，是我们很隆重的一个节日。随时代的发展，月饼也呈现出了多彩多姿的样子以及各种各样的馅料，包装上也日新月异，天价月饼也层出不穷。其实，月饼的制作格外的简单，自己在家做想吃啥馅就做啥馅，无添加更健康，这也成了很多烘焙爱好者的首选。

　　说起自己做月饼，还要从十几年前成了烘焙迷说起，从最初的烘焙小白到现在，想吃什么就能做出什么甜品，经过了千百次的摸索，在这里和大家伙儿一起来分享。月饼的制作格外的简单，比蛋糕和面包的技术上的含金量少多了，只要想做就能轻松搞定。八月十五中秋节将至，一起试试这款最简单的月饼吧，定能惊艳到你自己！

　　所用食材：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克。馅料：肉松，咸蛋黄，沙拉酱。

　　第一步：把转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克一起放到盆里，用蛋抽充分地均匀搅拌，然后筛入低筋面粉用硅胶铲拌匀成团，盖上保鲜膜静置大约2个小时，让面粉和液体充分的融合。

　　第二步：把自制肉松，咸鸭蛋磕出蛋黄喷上白酒放到烤箱中烤3分钟拿出压碎，放入肉松中，加入2大勺沙拉酱，充分拌匀。

　　第六步：成一个圆球，月饼模具中撒上少许面粉防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压出月饼。

　　第七步：做好的月饼放入烤盘中，喷上一层清水放入烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液。

　　第八步：烤箱改成170度上下火继续烤大约15~20分钟，看着月饼上色可以了，拿出月饼晾凉。

　　第九步：晾凉后的月饼会有跌硬，放入保鲜袋中密封回油后，外皮就会非常软了，回油的时间主要看糖浆的质量，大约1~3天不等。

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