虽然种类“缩水”了一半，可欣乐糕点外仍旧排着大长队；天津仅有、故宫指定糕点制造的祥禾饽饽铺也早早宣布告示，在16日之前的网络订单，能在中秋节前收到；南大寺糕点店，8月28日早上才开端制造五仁馅儿，正午12点现已有人排队等着榜首炉中秋吃月饼是风俗，虽然现在的月饼馅料和制造流程与工艺形形色色，可传统的口味仍旧是老少咸宜，那些甜丝丝的滋味，便是这团圆夜的最美心意。

　　天津风俗学者高伟介绍，曩昔天津中秋的风俗许多，老老少少都有的“玩”，比方小孩子喜爱的由供兔爷“衍生”出来的小兔子面具、布娃娃、特别馋人的糖兔子，只要女子参与的中秋拜月，以及螃蟹爬月“最不能缺席的，也许是现在仅有保存下来的，只要吃月饼这一风俗以及节庆活动了。”

　　高伟说，中秋节吃月饼，在中国历史悠远持久，其中有一种说法是源自朱元璋元末起义约好八月十五“杀”，写有时刻的纸条放在月饼内相互赠送。中秋节家家都要做月饼，相互送礼赠月饼，晚上赏月团团坐，将月饼切开全家人分食，故又称月饼为“团圆饼”。天津市社科院研究员罗澍伟介绍，月饼是最早用来祭供月神的祭品，祭供结束之后，全家将糕饼分吃，表明阖家团圆。唐宋以来都有很多对月饼的记载，但多用皇家说法的“小饼”和“月团”，苏东坡就曾写过“小饼如嚼月，中有酥和饴”。“月饼”一词最早见于宋代吴自牧的《梦粱录》和缜密的《武林旧事》。

　　曩昔，天津的中秋月饼首要分三种，一种是提浆月饼，一种相似八件儿白皮，一种相似麻饼。本年76岁的张如灏老先生说，其实中秋时，家里都会做月饼，用月饼模子烤，或者是做成麻饼相同的。形状不单单是圆的，还有方形的，“也有现在常见的方形，也有现在简直见不到的鱼、莲花等形状等。”并且斑纹多饰多样，很少像现在把馅儿“写”上去的，“有嫦娥奔月、各种花卉等，都涵义着团圆吉利。”

　　“这些自家做的月饼，得分送给亲属和朋友一些。”当然，较为重要的访问，仍是要到桂顺斋、祥德斋、四远斋等一些老字号去买。张老说，现在的月饼模具仅成了收藏品。

　　大约是从三四年前，一直让年轻人不甚喜爱的“五仁馅儿”月饼，忽然成了传统月饼的“规范”，天津不少传统点心店的中秋宣传照，也都是掰开个五仁馅儿的月饼，显露丰满的瓜子、松子来。其实，曩昔天津的月饼馅儿，便是以五仁、百果、青红丝为主。而关于五仁馅儿，各家略微有些差异，2015年，出台了广式月饼中的五仁“国标”即核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种，在天津，多为核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯等，与广东“国标”比较，松子仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁为主，各家有纤细差异。至于百果馅儿是以各种果脯为主，青红丝已不多见，天津月饼模具收藏者王来华介绍，在清朝时每年中秋节当天下午，皇宫里会摆置“满意月供”，重5斤左右。在一些遵循传统的老糕店肆，都有标着“5斤”的特制大月饼，这都是留作全家人一同分食的。畅通领悟西式糕点做法的改进月饼，现在但是天津月饼的“传统款式”之一，一般只要豆沙和枣泥两种，偶然有店家会有山楂馅儿，饼皮像槽子糕，颇受老年人的欢迎。

　　现在，能入天津月饼的馅儿可不少，仅以欣乐为例，从前大约有20多种不同调配。至于口味，天津的月饼在传统馅儿的挑选上还没什么怪味馅儿，这甜甜美蜜才契合中秋团圆甜美的意思。（津云新闻修改刘颖）