拥有百余年历史的济南泰康食品，自2018年9月复业后，重新焕发青春，快速占领市场，美好前景可期。这对即将迎来退休生活的首席食品技师黄庆亮来说，备感欣慰。他自20岁进入泰康食品以来，在月饼和点心制作岗位上，已经坚守了40年。

　　40年光阴弹指一挥间，忆不完过去辉煌的岁月和曾经的坎坷，品不尽今天美好的生活和光明的前景。对于泰康食品这40年的兴衰史，黄庆亮都是亲身参与者和见证者。作为泰康老五仁月饼的传承人，他潜心研究月饼生产技术40年。而且只要身体条件允许，他还要一直钻研下去

　　在办公室里，黄庆亮给记者展示了一组月饼生产模具。这些模具有大有小，一共6个，都是用木头制成的，外面还包着一圈铁皮保护层。这些模具历经上百万次使用，颜色深沉，包浆深厚，颇有历史沧桑感，一看就有些年头了。

　　“看，这个最小的是250克月饼模具，再大一点的是500克的，最大的是2500克的，就是市面上俗称的5斤。你可别小看这组模具，市场估价不低于10万元。在十几年前，那个1500克月饼模具，就有人出1万元购买，被我断然拒绝了。”黄庆亮说，这组模具是他爸爸的师傅孟尊一传下来的，到他已经是第三代了。这组模具是纯手工雕刻的，距今已有100多年的历史。

　　看到记者疑惑的眼光，黄庆亮讲起这组模具的珍贵：“你看，这些模具全是手工雕刻的，图案到现在还栩栩如生。最大的这个图案创意，来自敦煌壁画里飞天仙女的天女散花，中间这个是龙凤呈祥，寓意吉利喜庆。中国人很讲究这个的。在100多年前，还没有现在这么先进的机雕工艺和雕刻设备，全是前辈们拿着放大镜，经过几千次的奏刀，精雕细琢，慢慢雕刻出来的，而且你看到的图案都是反文，要靠它们压制出花纹图案规整生动、寓意吉祥的月饼来，更是难上加难。我敢说，这在山东省内只有这一组，在全国也不多见。”

　　黄庆亮的父亲黄凤荣也是泰康食品的高级技师，研究食品一辈子。他生产的蛋糕，曾在全国性的评比中获得第一名。当时，举办方奖励了他一台收音机，成为泰康食品的骄傲。黄庆亮从小就对父亲的工作很感兴趣，从给他打下手开始，耳濡目染也跟着学会了不少技术。1980年，血气方刚的20岁小伙子黄庆亮郑重进入泰康食品工作，子承父业，专注研究月饼生产。到今年9月，他就满60周岁了。40年的潜心钻研和不停地改进革新，让黄庆亮成为泰康食品的月饼专家。

　　黄庆亮40年来的工作历程，见证了泰康食品的起起伏伏。从1980年开始，泰康食品可谓迎来非常辉煌的一段时间。

　　“那时候，泰康食品真是火得一塌糊涂，市民想买月饼和元宵，还要想办法托关系走后门，不然根本买不上。”黄庆亮回忆说，那时候，食品生产车间的门都是半关着的，有人想要货得排成长队等着。货源最紧张的时候，刚生产出一箱，还没等上架入库，接着就被人抢走了。元宵也是这样，等候的人群最长能排100多米的队伍。

　　产品畅销，福利待遇自然就好，工作机会也显得珍贵，很多人想进泰康食品工作。作为泰康食品的职工，穿着工作服走在大街上，面对别人投来的羡慕眼光，自豪感油然而生。“那时候，泰康的职工在社会上是很受尊重的。”黄庆亮自豪地说。

　　这样的好日子持续了七八年，随后就有了走下坡路的迹象。在后来的市场经济大潮中，泰康食品公司一步步走向衰落。1998年至2000年，泰康食品公司经营困难，后来几经沉浮，最终没有摆脱停产的命运。在此期间，尽管公司制作经营陷入困境，自己的基本生活也遭遇困难，但出于对月饼事业的热爱，也为了不让这项祖传手艺在他手里失传，黄庆亮始终没放弃月饼研发，也没有离开泰康食品公司。

　　2018年9月19日，在济南市投资控股集团的正确领导和全力支持下，沉寂了10年的泰康食品复业开张，再次引爆了老济南人昔日的“糕点记忆”。经过三年的发展，泰康食品稳步进入市场，再次得到济南人的认可。

　　“三年时间，我们已从一家店起步，发展到第四家直营店顺利开业。泰康最辉煌的时候，一个月饼季就能卖出100万公斤，绝对是济南月饼的主力军。这几天，大家伙都在忙碌着筹备今年的月饼订货会，预计今年，仅月饼一项，我们的销售额能达到40多万元，这在济南市场上只占有很小的份额。不过，我们毕竟慢慢发展起来了，而且前景慢慢的变好。从市场调研来看，不但老济南喜欢我们的传统产品，很多年轻人也对我们开发的新产品情有独钟。除了直营店，我们发动全体员工，通过种种渠道开展网络销售，我们这些老年人天天刷抖音卖货呢!”黄庆亮说。

　　尽管今年9月就要退休了，可黄庆亮根本就没有考虑过退休生活。他表示，泰康食品现在迎来发展良机，目前正是用人之际，他肯定不能走。

　　“只要身体健康，只要泰康食品还需要我，我会一直研究下去，让泰康月饼更好地传承下去。这是几代济南人的记忆，也是济南人的宝贝。我不知道何时会彻底停下来，也许要到彻底干不动了那一天”黄庆亮摸着百年前的月饼模具，炯炯有神的眼睛看着远方深情地说，“对泰康食品今后的发展，我一定要扶上马、送一程，助力这家中华老字号百年企业走向新的辉煌。”

　　自2016年初济南第一百货股份有限公司划归济南市投资控股集团管理以来，为重振百年“泰康”老品牌，控股集团党委在人才、资金、技术、生产场所以及激励政策等方面给予全方位的支持。仅仅三年时间，“老泰康”焕发了“新生机”。今年以来，作为控股集团重点扶持发展的项目之一，泰康公司尽管也受到疫情的影响，但是在控股集团的全力支持下，泰康公司上下全员一手抓防疫，一手抓复工复产，今年上半年产销量均比去年同期有所增长。为完成全年各项经济指标，开了一个好头、起好了第一步。

　　近年来，控股集团党委全面践行“国十条”改革，认真贯彻落实市委、市政府关于市属国资国企改革发展意见，多措并举，深化改革。在公司治理方面，已在市国资系统内率先完善了外部董事占多数的董事会顶层建设，党委前置研究讨论、董事会专委会和各子公司“三会一层”建设实现全覆盖，外派董事、监事工作全面铺开。在队伍建设方面，率先开展了集团层面职业经理人选聘，组建了拥有基金、证券、律师等资格证书的20多人的资本运营队伍，率先开展了全员竞聘上岗和全员绩效考核。未来，控股集团将通过提高战略定位，差异化打造市属国有资本运营和资产管理平台，增加资产注入，提升资产规模，实现在长期资金市场的融资能力等措施，致力于打造百亿规模运营平台，提升信誉评级，实现发债及资产证券化功能，撬动长期资金市场，为市属企业及区域经济改革发展提供更大支撑。

　　原标题：家有百年模具 今又焕发生机 ——泰康食品首席技师黄庆亮专注研究月饼40年