侨眷“糕点痴”：传承“侨味”糕点 留住侨场乡愁

　　中新网广西宾客5月26日电 题：侨眷“糕点痴”：传承“侨味”糕点 留住侨场乡愁

　　五月的广西宾客市，深夜乌黑的街道上，只要侨眷江倚文的店面还亮着灯，她正在制造印尼风味蛋卷。只见她的手在蒸汽升腾的锅中“起舞”，利索的身影络绎于四个锅前，在娴熟的一盖一掀一卷中，冒着热气的蛋卷新鲜出炉。

　　江倚文的母亲曾在印度尼西亚日子，上世纪60年代回国，久居广西宾客华裔农场。逢年过节，华裔农场家家户户都要制造东南亚美食。她从小就吃母亲做的九层糕、摇摇花、绿馍等印尼特征糕点长大。

　　“小时候日子很困难，没有烤箱，母亲就带着我因地制宜，使用抛弃的油漆桶盖子、木炭来做烤饼。”江倚文说，糕点是归侨的传统美食，留存着归侨侨眷儿时最甜美的回想。

　　为获取最佳食材，做出最地道的印尼风味，她颇下了一番功夫。“斑驳叶是做印尼糕点不可或缺的首要食材，我花近两年时刻在各地寻觅香气最浓郁的斑驳叶，不断地改善配方，以保证做出来的糕点跟我在印尼吃到的相同。”

　　江倚文先后六次前往印尼，在亲属的协助下“取经”当地地道美食。“每天都在品味美食的路上，访问数不清的小摊贩、有名气的糕点店，旅途景色底子无暇顾及。”她还曾因在印尼购买很多糕点模具，导致乘机回来时行李超重，不得不额定付出千元费用。

　　在遵从传统做法的基础上，为了取得愈加多群众承受和喜欢，江倚文还对糕点进行立异研制。以最具代表性的印尼九层糕为例，她自创出巧克力、榴莲、玫瑰等新口味。

　　广西是我国首要侨乡之一。江倚文参与广西—东盟经济技术开发区举行的东南亚美食制造大赛，不只拿了奖，并且在观赏品味其他归侨、侨眷制造美食的过程中收成颇丰。经过学习沟通，她琢磨出其他各类东南亚点心的做法，娴熟制造的糕点品种到达二十多种，学会烹饪泰国、印尼、越南等国家的多种菜品。

　　由于长时间埋首制造糕点，江倚文落下不少“职业病”——十指指纹简直被磨平，手上也有显着的烫坏痕迹。“我是一个‘糕点痴’，我对归侨美食太热爱了。”她摸着自己的手指说道，“尽管很辛苦，但每研究出一款新的美食，心里的高兴无法用语言表达。”

　　从摆路边摊发家，到有自己的店肆，再到店面扩展至两层楼，经过门客口口相传，江倚文的糕点不光在当地逐步遭到欢迎，更招引了各地的华裔华人景仰前来。江倚文渐渐的变成了多个归侨微信群里闻名的糕点师。广东陆丰华裔农场和海宴华裔农场的归侨侨眷，直接经过导航找到她的糕点店，一解记忆里的“乡愁”。

　　“我的糕点从始至终保持着最本真的口感，让从国外回来的亲属、朋友、同学，在我这儿吃到榜首口糕点就能想起幼年的滋味。”江倚文和记者说，正是由于小时候条件艰苦，所以吃到的糕点分外甜美，让人记忆犹新。

　　“现在日子条件好了，糕点不只自己吃，还会用来接待客人和走亲访友。”每当节庆，江倚文非常繁忙，常常天不亮就起床制造糕点，生意好时一天有5000元营业额。她的产品还在线上出售，最远的发货至美国。

　　现在，江倚文的女儿也在学习东南亚美食烹饪，协助她打理生意。“我最大的愿望是开班教授制造糕点的技艺，把祖辈的手工传承下去，把侨乡的美食带给更多的人。”她说。

　　在江倚文看来，一块小小的糕点不只传递甜美，亦是侨乡习俗文明的见证，更代表归侨坚韧达观的精力传承。(完)