新春见识）印尼味与家园味混搭 广西归侨的异样年味

　　香茅炸鸡、黄姜饭、白斩鸡、柠檬鸭......大年夜，住在广西—东盟经济技术开发区的86岁印尼归侨蔡兰妹，与儿子、儿媳和孙女围坐在一起，伴着愉快的印尼歌曲一边话家常，一边吃着印尼菜和我国菜组成的年夜饭，一家人其乐融融。

　　20世纪60年代，23岁的蔡兰妹随家人从印尼回国，被安顿在广西公营武鸣华裔农场(以下简称：武鸣华裔农场)。蔡兰妹近来承受记者正常采访时说，新年餐桌上家园味不行少，而印尼菜和糕点留存着她儿时的回想。

　　走进蔡兰妹的家中，在印尼拍照的婚纱照以及从印尼带回来的音乐碟片、制造印尼糕点的模具都还留存着。“母亲当年带回来的还有制造印尼美食的手工。”蔡兰妹的儿子蔡战燚说。

　　跟着蔡兰妹年岁渐高，逢年过节时预备家宴的使命就传到了儿子和儿媳妇的手中。蔡战燚和记者说，他与妻子跟从母亲制造美食已有二十多年，“每年新年必做的是香茅炸鸡和白斩鸡，我女儿从小吃这两道菜长大的”。

　　蔡战燚介绍，印尼菜的特色在于参加丰厚的香料。“香茅炸鸡要用香茅、红葱等多种香料与鸡肉混合腌制一个晚上，待入味后煎炸出锅，非常甘旨。”他说，差异于印尼菜，白斩鸡作为家园菜代表，考究的是清淡鲜美。

　　据介绍，2013年，武鸣华裔农场晋级为我国国家级经济技术开发区，成为华裔农场转型改制的示范性区域。跟着侨场开展得渐渐的变好，2020年，在外开展的蔡战燚与妻子李月瑶回到蔡兰妹身边。他在家门口的物业公司找到了安稳的作业，妻子则承继家婆的厨艺，制造印尼预制菜并对外出售。

　　李月瑶介绍，她制造的印尼预制菜在当地颇受欢迎，还销往北京、上海、广州等多个城市。“年前最近一段时间订单很密布，香茅炸鸡、沙爹猪肉串以及菊花饼等是顾客点得最多的。”

　　李月瑶说，有时老公和女儿也会帮助，将做好的印尼菜进行真空包装、装箱密封等。“顾客收到后略微处理即可，如香茅炸鸡等熟制品加热一下就可以吃了，沙爹牛肉串费事一点，要自己烤制。”

　　“新年是咱们的传统节日，年夜饭是岁除最重要的典礼。母亲曾跟我说，曾经在印尼时离家远，一年就等着这一天吃个团圆饭。”蔡战燚表明，大年三十这天他与妻子暂停接纳印尼预制菜订单，一家人好好享用大年夜的团圆时间。

　　据介绍，武鸣华裔农场始建于1960年，曾先后安顿了来自印尼、越南等9个东南亚国家的归侨约1.2万人。因为归侨大多数来自东盟国家，所以侨场的归侨侨眷新年的餐桌上，“东盟滋味”很浓，与家园滋味一起组成了特别的年味。(完)

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