月饼，不中秋，月饼简直成为了中秋节的代名词。在节日气氛日渐惨白的今日，吃月饼这个传统却一向连续着。月饼又称胡饼，是中秋祭拜月神的贡品，寄托着人们的夸姣愿望。

  在月饼还没有工业化的时分，其上美丽的斑纹和馅料符号来自于手艺雕琢的模具。

  从前看着月饼坊里，把一块块油面团放进雕花印糕板里，压实，再倒扣，“乓”的一声闷响，一块月饼即成。用得久的模子，油亮润滑还带着香，有着年月的手感，这样的做模手艺在安徽、浙江都还有存在。杭州三墩镇绕城村的骆家小屋里，69岁的骆春根白叟也还保存着这手艺儿，中秋时节，看看这雕花印糕板，也看看月饼斑纹诞生的背面。

  糕模方式千姿百态，图画五光十色，蕴含了广阔国本朴素的思维情感和对夸姣生活的神往。

  三墩文明站站长朱嫣红介绍，旧时，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。这些糕团均用糯米粉或粳米粉制造，制成的糕团上都印有一些相对应的吉利图画，江南水乡几千年的民间传统文明，带有浓郁的风俗特征，又带着夸姣祈愿。在节庆活动中制造的糕团图画，由一种专用东西制造，这种东西在民间统称为“雕花印糕板”。“十里不同风，百里不同俗”，不同的当地，也有不相同的叫法，大致有“印花糕板”“印花板”“糕板”“糕模”等叫法。

  糕板印模一般选用油杂木、紫檀木、白杨木、香樟木等为原材料，经锯板、打槽、雕琢而成。雕琢风格有细刻精雕的，如“满龙”“满意”“三牲”；也有粗暴精粹的，如“寿桃”“花卉”“绿叶”等，所刻的模板凹面呈梯形，要求便于操作，脱模直爽，不粘粉垢。这些印糕板的雕琢有着手艺的拙朴，并且丰满。朱嫣红介绍说，糕模的造型、花式各异，按品种分：有寿桃、元宝、满龙、双鱼、满意、八仙、三牲等；按内容分：有动物、花卉、吉利图画，还有用“寿”“福”“四季安全”“黄金万两”等好口彩字为图画的。“就为了这个吉利话，每个图画都对应句吉利话。”骆春根说。

  曩昔的三墩，家家户户做糕点不单单是朴实食用，更多是为了林林总总的风俗活动，例如喜事、凶事、祭祀、郊游逢年过节。“不同场合都有它应景的木糕板，比如这些绘声绘色的元宝，是用来求财的；枝开叶散的树形木糕板用以标志多子多福”骆春根说。

  现在的印糕板，不管是木头仍是塑料、不锈钢，早已单纯地流浪为一种东西，至于做出来的糕饼上会有什么把戏或字样，在很多人眼中现已不那么重要了。

  因为“糕”与“高”谐音，遇有时令节气时登高吃糕，就有步步登高之意。在江南地区，稻作文明丰盛的当地，糕更是有各式各样，大的小的，花朵形、寿桃形……

  因为研究者不多，至今关于印糕板的发生详细时刻没清晰的说法，依据所查资料可见，糕板的前史至少可追溯至元代。

  宋吴自牧在《梦梁录》中有这样的记载：江南杭州一带糕团点心把戏有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼”；姜彬先生主编的《吴越民间崇奉风俗》一书中也以为，“自宋后，民间的糕点把戏制造开展更快，除了手捏点心，更有用木模磕出糕形后再加烤煎”。这些文字记载，都为糕板的发生供应了必定的前史依据。

  骆春根指着一个寿桃形状的印糕板：“这个是小孩子周岁、满月的时分，家里人给做糕的模具。”

  还有一个方形的印糕板，其间刻着古意的纹样，“这个是给上学的小孩，意味‘状元糕’。”比及小孩上小学时做状元糕分送街坊，还有送来礼物的亲属作为回礼。还有“鱼”形糕是给小孩吃的，“鲤鱼跳龙门”。

  而比及小孩子长到16岁成年时(三墩镇视16岁为成年)，还要做寿桃糕点，这些糕点一方面要供应灶神爷，还有要分给左邻右舍一同道贺。

  逢年过节祭祀菩萨和土地神时，还有专门的“鸡、鱼、猪”三合一的印糕板，在一块板子上就有三样不同的动物，“这个是鱼，这个是鸡，这个是半个猪头。”骆春根说，“这便是标志着那些活的鸡、鱼、猪，来把它们祭祀给神灵。”

  而比及人变老要做寿的时分，还有更大的寿桃和圆形的糕点来作为祝愿。“一般要把巨细不一的糕点摞起来摞成七层。”

  骆春根说：“用来做糕点的主要有两种，白色的糯米粉糕，还有绿色掺入草汁的绿色糯米糕，有的还会参加红豆沙或许萝卜丝馅儿。”

  刚刚进入骆家小屋，扑面而来的便是浓郁的樟木香，骆春根白叟坐在小凳上，正拿着块樟木比画着。粗糙的木板上定上方位，再挖出个空，接着雕琢、定型、打磨。

  骆春根说自己祖祖辈辈都是做木匠、雕琢的，从儿时起，他就在爷爷、父亲跟前看他们做木匠、雕琢，自然而然也就学会了这个手艺。

  糕模雕琢工艺以阴雕技法为主，雕琢时吸收民间剪纸的某些特色，选用阴雕浅刻刀法，令风格既有精密的，也有粗暴的。“都是用樟木来做的。”骆春根说，“这个没有虫子蛀，并且还不简单开裂，比较牢。”骆白叟的桌下摞着不同巨细的樟木块，大的有几百年的树龄，他一向不舍得开料来用。

  白叟也好像这粗大健壮香樟木相同有料，他脑袋里装着870种不同的把戏印糕板。依据要求制作印花糕模的造型图画，确认规范的巨细尺度。

  依据所雕印花糕模的规范，选取巨细适度的木板，打制好印板毛坯，看料下刀：骆春根拿出各种刻刀和凿子，“我有几百种呢！”先粗后细、先浅后深、以刀为笔，一铲一锹中，樟木片落下，雕琢出各种斑纹和文字。图画边际要润滑细腻，刻成简单脱模的斜线。

  最终便是雕好的木头有许多棱角、刀触，把外形较粗糙的打磨掉。“本来没有电磨具的时分，就得用砂纸手艺擦，现在便利多了。”白叟拿着电磨笑着说，而印糕板的内部就要小号的木砂皮轻轻地进行打磨。

  就这样，一块粗糙的樟木就在几个小时内变出了一柄印糕板，地上满是碎木屑。“我便是骗骗小钱。”骆春根呵呵一笑，“你想这么块破木头，谁要啊，烧火都不行，我也便是随意刻刻花。”

  一般一般的印糕板斑纹有圆形、棱形、正方形、扇形、长方形、梅花形、荷叶形、人物形等形态万千的造型。糕点面部雕有以福、禄、寿、喜主要内容的传统吉利图纹，增加了糕点观赏性，工艺十分考究。

  比较精密的印模雕琢有“福禄寿三星”“喜鹊眉头”“荷仙子”“五子登科”“二龙戏珠”“龙凤腾祥”“富有大吉”“福寿满意”等精巧且涵义深入的图纹，不过白叟说从今年起现已不做细活了，而三年前大型的雕花印糕板就现已没有做过了：“眼睛不好了，看不清了。就做做粗糙的吧！”

  “做那种详尽的不划算，这刀错了，整个就不能用了，并且得聚精会神，一向脑子要绷着弦。字不能刻错。粗糙的呢，大一点大一点，小一点小一点。”

  骆春根的印糕板就没有涨过价，“不可以提高价，我手勤劳一点，卖得廉价点，古玩买得多了，我就薄利多销，要不然老太太嫌贵买不起啦。”

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