【48812】端午五毒饼从失传到热捧京华楼协同甄建军大师为您恢复

  俗却有不同。除了吃粽子，插蒲艾，老北京的端午节还有吃五毒饼、喝雄黄酒、“扔灾”等风俗。每年初夏时节正是毒物繁殖活泼的时分，因而古人会食用“五毒饼”祝福消病强身，请求健康，尤其是为小朋友，白叟祈福。

  清代北京风俗的杂记《燕京岁时记》中，对端午节食用五毒饼有着清晰的记载。有蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、银蛇“五毒”为饰的异型饽饽，香酥清甜，耐人寻味。五毒饼作为异型饽饽几近失传，早就不出产了。京华楼主办人甄建军与恩师王希富先生，一同研讨恢复了失传近百年的异型五毒饼，为民间传统文明的传承做出重大贡献。

  京华楼大师饽饽系列之“五毒饼”，由王希富先生的入室大弟子，国家级烹饪大师、宫殿菜传人、京菜大师，甄建军大师亲身教习教授。甄建军师从王希富先生，是王先生的入室大弟子。王希富，京城人氏，闻名的古建大师、教育家，一起也是宫殿菜、庄馆菜传承人，御膳面点大师，烹饪界简直无人不知。

  五毒饼的由来，传说在元末，张天师的后代游历到大都，不幸染疫。有一家饽饽铺掌柜救了他的性命。后来他修道成了正位天师，想起了掌柜的救命之恩，所以用朱笔划了一道灵符，派人送给那位掌柜，留为驱邪避疫之用。其时铺里有一位巧手工匠，依照灵符刻了一方模子来制饽饽。这批饽饽出炉后不论放在哪，绝不招惹毒虫。掌柜甚有头脑，取名为五毒饼，在端午节当天出售。我们传闻五毒饼能够厌胜五毒，驱邪避疫，一出炉就被抢购一空。到了明清，吃五毒饼也涵义驱病消灾祈福，福寿延年之涵义，故五福捧寿。儿童吃了祈福无病痛，白叟吃了祈福长命健康！

  京华楼大师饽饽之“五毒饼”，百年模具，大师恢复，古法经典，传承文明，五福捧寿，精妙绝伦。礼盒规划选用粉彩扒花，清中期乾隆盛世的粉彩，也叫洋彩，学习西方的彩料，专业术语叫粉彩黄扒花。扒花瓷器，色彩艳丽、一再烦琐，其时为专供皇室贵族赏玩的宝贵工艺品，具有当之无愧的“贵族”血缘。又包括了端午风俗的古画和宫殿吉利图腾，极具宫殿瓷器的美感和精美富有的涵义。整盒分两层，每层六块，其间有五块绘声绘色的五毒异型的饽饽，团围一块大的“五福捧寿”和“天保九如吉利锁”的大饼（两层不同），工艺之美，涵义之吉利。

  五毒饼是典型的铁面柔肠，虽然图画看起来比较猛，里边的馅儿，跟五毒毫不相干。蝎子是枣泥馅；蛤蟆是百果馅；壁虎是莲蓉馅；蜈蚣是红豆沙馅；银蛇是山楂馅。上下两层的中心特制大饼“五福捧寿饼”和“天保九如吉利锁饼”，馅都是干菜馅。饽饽口味丰厚，各不相同，甘旨又健康。

  许多糕点铺也都想捡起来重做五毒饼，可是把异型的模子简化成在圆饼上印图画，异形模具手工没了。甄建军大师却秉承了一套百年的五毒饼模具，真是独一份。恢复失传的五毒饼，除了甄建军大师和师傅王希富先生用心恢复的高明制饼技艺，更有百年模具的复原，真的是相辅相成，完美出现，独一份的体会。

  五毒饼，北京特有的饽饽，从失传到热捧，送给白叟儿童极具北京文明、民间传统文明的伴手礼，涵义好，真实的大师手工！京华楼大师饽饽之“五毒饼”，在京华楼饭庄亚运村店正式上市，新鲜手作，大师饽饽，费时定量，您能够到店预订购买，尝一尝真实的五毒饼！

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